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Charcuterie artisanale, pain maison, oignons confits

Radicchio Treviso et pain de sucre, courge rôtis, bulb d’oignons verts, vinaigrette à la sauge

Burrata, confiture de raisin et prosecco

Tartare de bœuf Holstein âgé, mâche, radis d’hiver, ricotta salata

Polenta au four, champignons du Québec, oignons caramélisés, asiago stagionato 

Gigli, chair de saucisse, fenouil braisé, Reggiano 36 mois

Tonnarelli, guanciale artisanale, jaune d’œuf, poivre, pecorino

Rib | Holstein (Qc) 50 jours 20oz

T-Bone | Holstein (Qc) 50 jours 30oz | 40oz

Tomahawk | Simmental (Qc) 45oz